没熟的杨梅不可以泡酒,因为不成熟的青杨梅泡酒会有苦涩的味道,泡杨梅酒最好选择那种个大、色黑、味甜的杨梅。青梅又称青杨梅,属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。
做法:
1. 将新鲜杨梅摘去叶和梗。
2. 把凉开水里加一大勺食盐,把杨梅放盐水里浸泡半小时。并稍稍搅拌使其溶化,慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。(用盐水泡是为了驱赶杨梅里的虫子)。
3. 浸泡20分钟,取出杨梅,用凉白开清洗洗净。
4. 将杨梅捞出沥干水分,晾干。方法:厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份,然后平铺在有助于通气的容器上,放置通风处彻底晾干。
5. 把晾干后的杨梅放在准备好的干净无水无油的密封广口玻璃瓶里面,再放入冰糖。建议按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。
6. 最后倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分。盖上盖子,放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用。
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