材料
【原材料】
**小鲫鱼10条、大葱一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意。
【调味料】
**A料:料酒3大勺、盐、胡椒粉。
**B料:植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。
做法
1. 大葱切片,姜一半切丝、一半切粒,蒜一半切粒、一半做蒜蓉,小葱切花,干红椒和花椒切碎。
2. 将鲫鱼洗净,背部打上几刀花刀。
3. 将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀,腌制20分钟。
4. 锅入植物油,加入蒜蓉和姜粒炒香。
5. 再依次加入葱花和B料炒成酱料,盛入碗中待用。
6. 锅再入油烧热,将腌好的鱼放入锅中煎制。
7. 一面煎黄再翻面煎制,煎七八分熟即可。
8. 用竹签将鱼串住,再将鱼两面刷上酱料,放在铺着锡纸的烤网上。
9. 将鱼入烤箱中,放在烤箱中层,180度烤20分左右即可,中途要翻面烤制。
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