160ml一杯米是128克,大米的密度是800g/m,质量等于密度乘体积,大米主要含有的是淀粉,是中国南方人民的主食,中国培育水稻的历史悠久,并且还将水稻传播到了国外,杂交水稻的出现更是使水稻产量变高,解决了粮食危机。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
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