新鲜的蒜头特别适合用来做蒜蓉剁椒酱,在制作的时候需要准备新鲜的红辣椒300克,新鲜大蒜头十个,生姜两大块儿,高度白酒和白糖以及食用盐都要适量准备一些。
准备好的新鲜红辣椒,洗净以后晾干水分,把大蒜头去掉外皮,生姜也去皮以后洗净,把三种食材放在一起剁碎,制成茸状,放在大点的盆中,加入准备好的糖盐和高度白酒,调匀以后,放在干净的玻璃瓶中,密封腌制20天左右,自制的蒜蓉剁椒酱就能取出食用。
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