寿桃馒头的绿叶子可以取一小份面团,加点抹茶粉揉搓均匀,然后取一点绿面团随意做成叶子形状,用勺把压出叶痕。红色部分的话可以用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分,桃嘴就会变成红色。
做法:
1. 用少量水将酵母粉浸泡几分钟,然后以适量水将面和成面团。
2. 扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了,把面团放案板上,加入面粉用力揉搓,揉至面团切开,没有孔洞。
3. 将揉好的面团均匀分成小份,再次加入面粉揉,先揉成普通馒头形状,双手转动面团,将馒头捏成桃子形状,用勺子的把压出桃子的中间的痕。
4. 取一小份面团,加点抹茶粉揉搓均匀,然后取一点绿面团随意做成叶子形状,用勺把压出叶痕。
5. 桃子和叶子组合在一起,用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。
6. 水开后蒸25分钟,关火虚蒸5分钟再开盖。
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