桃酥的做法如下:
1. 将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀。
2. 将酥油放入,继续拌匀。
3. 接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟。
4. 将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻装饰,再刷上鸡蛋液放入烤箱中层,上下火170度20分钟,然后转上火放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。
桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。制作桃酥时面团不宜太干,不要为了追求健康就大量减少油类,会导致成品干硬不酥脆,面团也不要揉的太瓷实,如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。
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