莲子银耳汤的做法

1. 银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

2. 莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

3. 汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

4. 将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

5. 莲子易熟稍后放入。

6. 开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。