不可以,有些家庭在烹制菜肴时,一旦家中没有料酒了,就用白酒代替,这是不可取的。原因是料酒含有一定量的乙醇(酒精),能起到去腥臭、除异味的作用,而白醋无法达到这些作用。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分。
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