南通菜属于江苏菜系的一部分,但并不属于江苏菜。传统的南通菜只选用酱油、盐、味精等单一调料,而现代南通菜除借用西餐中的黑椒、孜然等,还应用多种复合调料,使得通菜有了更多新奇的风味。
江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期。
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