1. 我们要去市场购买好大约3斤的二刀肉,购买二刀肉的时候可以要求商贩把肉皮给剃下来,这样的话就方便我们制作凉拌肉皮。
2. 当我们准备并购买好所需要用到的凉拌肉皮后,就需要用夹子先把肉皮上的猪毛给夹掉,有点我们要知道猪皮上的猪毛如果不处理干净,我们吃进去之后就容易换上胆结石,那是可以避免的。
3. 当我们知道了猪毛必须夹干净之后,还需要将锅用大火烧热。
4. 猪皮的底部需要用大火烧红的锅给烙一下,这样可以把猪皮里的浅毛给络掉。
5. 我们可以把蒜切成颗粒,把葱给切好放入一个小盘子里备用。
6. 我们在锅中加入适量的水,然后倒入处理干净并且刮好的猪皮,当猪皮煮熟后就打捞起来切成块状,然后放入盘子里倒入切好的蒜和葱加入盐,鸡精和味精倒入辣椒和香油用筷子搅拌均匀,这道凉拌猪皮就制作完成了。
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