若炸的薯条是软的,是因为自制薯条含的淀粉过多,炸出来黏糊糊的;其中最重要的步骤,就是把切好的土豆用水洗一下,然后把水份去掉,然后再炸即可脆。
家庭炸薯条做法步骤:
1. 土豆洗净切成薯条,切好的薯条用水洗掉表面淀粉。
2. 用开水煮几分钟,煮好控水晾干,(也可以放在冰箱冻起来成型,想吃的时候再炸)
3. 至少冰冻3个小时,使之完全冰冻。把保鲜莫或保鲜袋一提,薯条就自然是一根一根的了
4. 冷油下锅,中火慢炸,油炸的时候要炸两边,第一遍定形,第二遍外皮就脆了,一般不会变软,又香又脆。
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