青蛤吐沙子的方法如下:
1. 泡盐水
将新鲜的青蛤放入锅中,盐跟水以15公克比500毫升的比例加入锅中,盖上锅盖静置于阴凉处约1~2小时,若水质过于混浊可以换盆新的盐水继续浸泡。蛤蜊浸泡盐水的最佳水温在20度上下左右。
2. 滴食用油
先将水倒至盖过青蛤后,滴入几滴香油、麻油或沙拉油,用筷子搅拌均匀即可。使用此方法的青蛤吐完沙后不要再放进冰箱保存,建议直接烹煮。
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