从头鳍腹边的肌肉开刀,顺势轻轻割破腹皮一层,直至尾鳍为止。
一般是先用左手的拇指和食指捏住腹部,右手拇指嵌入皮层轻轻割开,使皮层与肌肉脱离,依次剥至背脊;再倒过来挑开眼皮和嘴唇皮,使全体脱离肉体。
大眼鸡鱼就是木棉鱼,又名大眼鲷,是南方的一种海鱼,因为体色殷红如木棉花而得名。
大眼鲷有几个种类,常见的是短鳍大眼鲷和长尾大眼鲷。
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