啤酒能去腥味,啤酒开启后,具有挥发性,所以在使用完,记得完全密封起来,不然去腥效果不好。
去腥远离:此原理有学名叫“脂化反应”,就是让乙醇中的-OH基团(羟基)和醋酸或蛋白质中的-COOH基团发生脂化反应(酸脱羟基醇脱氢)。
而脂的化学特性就是具有香味。
啤酒除了去腥味,腌肉时加约两汤匙啤酒,煮出来的菜,味道更美味鲜香。
而且,烧烤前用啤酒腌肉还可以减少致癌物质。
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