碱蛋的制法:把水烧开,晾凉,放粗盐,两者的比例为水10:盐1,然后把蛋放进可以密封的容器,放到阴凉的地方,不要经常开盖,20天左右就可制成碱蛋。要注意,越久越咸。
碱蛋是在保持蛋原形的情况下,主要经过盐、碱等辅料加工处理后制成的蛋制品。它是中国的民族特产,产品加工成本低,风味独特,食用方便,营养丰富,深受消费者欢迎。
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