1. 面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。
2. 40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀。
3. 30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。
4. 揉成光滑的面团。
5. 盖保鲜膜发酵至布满孔洞。
6. 案面上铺张烘焙用的油纸,取出面团,戴上一次性手套将面团表面涂上一层油,刀和一根筷子也抹上油,用手将面团轻轻按压成长10厘米,宽5厘米,厚度在2厘米的长方体。
7. 用刀切成长条,两个叠放在一起,用筷子压一下。
8. 锅中倒入油烧至五成热时放入油条,小火慢炸。
9. 底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面,等双面都变硬就可以勤翻动直至炸至金黄色。
10. 捞出沥干油装盘,完成。
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