瓶装莼菜需要用食用碱来清洗,将食用碱用温水化开后,放入莼菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净即可,如果没有食用碱,也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间,约15分钟左右。
莼菜,又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本,性喜温暖,适宜于清水池生长。
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