1. 鱿鱼干提前一天浸泡。
2. 泡发好的鱿鱼干,撕去膜洗干净。来改刀切鱿鱼花,先斜着切45角切,底部不要切断,再换个方向,同样是斜切,底部不要切断。然后从鱿鱼中间切段,再把鱿鱼干改刀成小块。鱿鱼须也切一下。
3. 水开后加料酒汆烫一分钟捞起加适量盐腌五分钟。
4. 猪瘦肉洗净切薄片(能切多薄就切多薄,越薄越好),加适量盐、油、生抽、生粉、蚝油抓匀,铺盘子底部,再铺上姜丝。
5. 把步骤3的鱿鱼干铺在肉片上面。
6. 蒸锅注入适量水,水开后,放入蒸6分钟,(大火蒸六分钟)。
7. 蒸好后,洒上青红椒。
8. 浇上滚烫的热油。
9. 完成!
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