1. 购买新鲜青笋两个,大小适中,青笋叶发蔫、发黄的那种不要。
2. 青笋去皮切片,这里可以先将青笋切成菱形段,然后再切成薄片。
3. 大蒜切末备用。
4. 锅里放入少许植物油,同时放入少量花椒,开火,待油温上升,有花椒香味时倒入青笋片和蒜末,大火翻炒。
5. 出锅,大火翻炒时间不能过长,一般青笋下锅翻炒2分钟即可出锅。
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