可可戚风的做法

1. 将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾。

2. 筛入可可粉。

3. 用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 加入牛奶。

5. 搅拌均匀，冷却备用。

6. 分蛋，将蛋黄分入可可糊里备用。

7. 蛋白中加入盐。

8. 分3次加入120克白糖，打发至干性发泡。

9. 蛋黄中加入56克白糖，用电动打蛋器搅拌均匀。

10. 筛入低筋面粉。

11. 搅拌均匀。

12. 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

13. 将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀。

14. 将蛋糕糊倒入模具，用力震几下。

15. 放入预热好的烤箱中下层上下火160度，30分钟时取出6寸的，8寸的继续烤20分钟后出炉。

16. 出炉后用力震几下，立即倒扣冷却。

17. 完全冷却后切块享用。