1. 无油无水盆准备两个,分别装蛋黄和蛋清。蛋清加5g柠檬汁、50g砂糖,准备待用。
2. 蛋黄加入牛奶及淡奶油打匀。加入低筋面粉过筛,用之字形手法拌匀至顺滑。
3. 打发蛋清到足够硬,能立住的程度。
4. 分次将蛋黄糊混入打发的蛋清,倒入8寸模具中,震几下排气。
5. 烤箱预热145度,烤40分钟。调整温度到150度继续烤10分钟。
6. 取出立即用力震一下排气,架空倒扣冷却脱模。
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