红皮鸡蛋是柴鸡下的,而白皮鸡蛋是亨鸡下的,也就是俗称的洋鸡,一般来说,红皮蛋的蛋清比白皮蛋的蛋清要浓。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,指的是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。
一个鸡蛋重约50克,其中含蛋白质7-8克、脂肪5-6克,而且鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,其利用率高达98%以上,是人类常食用的食物之一。
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