1. 材料:金像A270克,牛奶200克,细砂糖25克,盐1克,酵母4克,黄油25克。紫薯陷料:紫薯2个,牛奶20克,细砂糖20克。
2. 除黄油以外的所有原料投入打蛋桶;用刮刀拌匀,手工简单揉一下;用打蛋器揉到面团光滑,开始出筋就可以;揉匀的面团;取黄油,用手捏几下,变软后揉入面团。
3. 再用打蛋器打到面团可以拉出薄薄的膜,盖上保鲜膜放在烤箱里发酵,大约不到半小时即可发到2杯大小。
4. 放到温暖的地方发酵到2倍大;紫薯加牛奶和细砂糖压碎,不用过筛;面团分2份,一份加紫薯泥揉成紫薯面团,分3份做成紫薯层。
5. 另外1份面团分3份,排气后,擀开,放一层紫薯层面团,卷好,放到烤箱里加一杯热水发酵;发酵到8分满,就可以烤了,175度,45分钟。
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