呛芥菜丝的做法

1. 芥菜清洗干净，用清水泡一天，中间换水两次，去除芥菜的辣味，也便于叉丝。

2. 给泡好的芥菜叉丝，用盐腌制一天一夜。

3. 给腌制好的芥菜丝去水，用网系紧，用石头压3个小时，有助于调料入味。

4. 干黄酱一盒，白糖三两，盐三两，加水后放入蒸汽锅中蒸15分钟，然后倒入芥菜丝中拌匀。

5. 芝麻和辣椒片用油炸开，然后倒入芥菜丝中拌匀。

6. 白糖一斤，味素一两，古月面5袋，香醋一瓶，蒜泥一斤，倒入芥菜丝中充分拌匀，放入冰箱中冷藏。