1. 排骨剁小块漂清水里,多换几次水,漂尽血水。
2. 莲藕两节,莲藕的选择有讲究:炒着吃的选藕的两头,俗称“藕稍子”,最为脆嫩清甜。煨汤的藕选最中间的两节,如图中的粗壮肥胖,圆圆滚滚,它是生长在水中的,淀粉充足,煨出来味道粉糯香甜。
3. 莲藕削皮切滚刀块,用少许盐腌渍一下,目的是使藕更入味更粉糯。
4. 生姜一大块去皮用刀背拍松。这样做,生姜的纤维松了,出汁比切片更多,更能发挥去腥提鲜作用。
5. 排骨冷水入锅,煮开焯水,捞出在流水下冲洗干净。
6. 把排骨藕块生姜下入电压力锅,注入适量清水,炖制45分钟即成。
7. 揭盖,香味扑鼻而来。
8. 调入适量盐和白胡椒粉即可。汤汁甘甜醇香,排骨酥烂莲藕香甜粉糯。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]