1. 鸡胸肉片成片,用刀背轻轻两面拍松,这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了,不然肉容易散的。
2. 加料酒和盐腌15分钟,也可以加点胡椒或者孜然,不过我喜欢原味的。
3. 鸡排两面先拍上玉米淀粉,玉米淀粉炸出来的脆。
4. 再裹上蛋液。
5. 最后再裹面包糠。
6. 五成热油温下锅,即筷子下去冒小泡,马上调中小火,炸到两面金黄。火不能太大,不然外面焦了里面可能没熟。
7. 鸡排切小块,开吃啦,也可以沾番茄酱。
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