牛欢喜与牛鞭的做法

1. 准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净。

2. 大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟。

3. 捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节。

4. 准备一个小毛夹，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉。

5. 清理干净所有的牛鞭后，重复煮。

6. 准备药材，清洗干净用水浸泡。

7. 把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗。

8. 起油锅，炸姜片至金黄。

9. 加入牛鞭牛宝翻炒。

10. 炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐。

11. 加入泡过的药材翻炒片刻。

12. 加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟。

13. 准备一个砂锅，把材料都倒入去。

14. 加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了。