1. 血迹是杀鸡后,立即将鸡爪冷冻,但是小静脉和毛细血管内的血还未流完,便被冷冻凝固了,买回来后,由于温度比冷冻室高,所以凝固的血受热熔化了,便出现血迹。
2. 为了增加重量,一些零售商会把冷冻鸡爪泡水或泼水,以把水当鸡爪卖。一般这种带水货,一斤鸡爪把冰化掉可能就剩下9两左右,这种货尽量不要买。
3. 尽量选择无冰层的鸡爪,一方面这样的掺水分少,还有,这样的是速冻的可能性更高。
4. 需要买的鸡爪量比较大的情况下,可以直接去找经营冷库的批发商买,按批发价购买不但便宜,而且,整包装的买下,可以避免一些零售商黑心掺水分。
5. 选购的时候,要注意观察鸡爪的色泽,尽量选择色泽均匀的鸡爪,暗红或淤黑的鸡爪不要选,这样的鸡爪可能是来自病死鸡的,也可能是变质了。
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