豆角不难熟。判断豆角熟的方法:观看豆角的颜色由青绿色转变为青黄色即是熟了;起锅的时候品尝豆角,有点软不会发硬就是熟了;剥开一个看里面颜色是否一致,如果都一致的的话就是熟了。
扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。另外,烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
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