蛋糕加的酒有:白兰地(樱桃味,杏仁味,橘子味,梨味等),黑朗姆,朗姆,君度,金万利,百利甜,卡鲁哇等。
其中最常见的是朗姆酒,奶油蛋糕、冰淇淋,尤其各种巧克力甜点,都离不开朗姆酒。
朗姆酒最大的作用,就是调味。
它可以赋予甜点一种更有层次的香气,尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里,口感远比一般的巧克力蛋糕浓郁柔润,还为这款甜点增添一丝清香的酒香。
金万利酒是制作西点时常添加的高级水果香甜酒,也是鸡尾酒中的调味用酒。
君度酒适合在果味蛋糕中添加。
卡鲁哇酒也就是咖啡利口酒,适合添加在坚果、奶制品、巧克力及咖啡风味的慕斯或酱汁中,也适合放在牛奶或咖啡中增添风味。
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