三色鱼丝的做法

1. 黑鱼肉切丝3份，一份拍上干淀粉和吉士粉，入四成热油中炸至金黄色，装入盘中花饰的右叶。

2. 另一份入味、上浆，在油锅中滑散，捞出。

3. 锅中调好芡汁，再放入锅中轻颠出锅，装于盘中花饰左叶。

4. 最后一份拍淀粉，炸至金黄色，出锅，沥干油。

5. 锅中调好糖醋汁，入鱼丝翻拌，装入盘花饰的中叶。