乙醇转化为乙酸的过程:乙醇转化为乙酸,只有氧气在催化剂条件下催化氧化,再通过酶的作用,发酵反应生成。
发酵反应的化学方程式为:C?H5OH+O?→CH?COOH+H?O。
工业上,采用乙醇制作乙酸的具体方法为:在氧气充足的情况下,醋杆菌属细菌能够从含有酒精的食物中生产出乙酸。
通常使用的是苹果酒或葡萄酒混合谷物、麦芽、米或马铃薯捣碎后发酵。
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