1. 滑子菇用清水泡去盐分,焯水备用,扇贝去壳,取肉切片,海螺肉切片,虾仁剔去虾线,用清水浸泡。
2. 扇贝肉和海螺肉放入盘中,加入白醋、食用碱面搓洗,再冲去醋味,锅内放油烧至五成热,放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油,迅速捞出。
3. 锅内留少许底油,放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均匀即可。
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