黑茶是后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,花色品种丰富。黑茶的年产量很大,仅次于红茶、绿茶产量,成为我国的第三大茶类。黑茶与普洱茶的区别是:茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料,制成的初制毛茶;普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料,经自然发酵陈化,或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。
普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。
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