首先晒青茶,是指鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后,利用日光晒干的绿茶。
由于太阳晒的温度较低,时间较长,较多的保留了鲜叶的天然物质,制出的茶叶滋味浓重,且带有一股日晒特有的味道,喜欢的茶人谓之“浓浓的太阳味”,晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶,晒青的绿茶有:滇青(即滇晒青)、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等,并且青毛茶除少量供内销和出口外,主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压原料。
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