砖茶又称蒸压茶,它也是紧压茶中比较有代表性的一种,以茶叶、茶茎,有时还配以茶末压制成的块状茶。
根据原料和制作工艺的不同,可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。
鉴别砖茶品质最重要的依据是开汤试泡,主要是观汤色品滋味,看叶底。
从茶砖上取下约10克样冲泡。
汤色显粟色,较清澈,茶汤透气,有极少微小悬浮物;茶汤口感有明显樟香味,略带涩感,茶汤爽滑,回甘明显,生津强,水性稍薄;叶底色泽暗褐,较匀亮,花束较少,叶质较柔软,捏起来有弹性。
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