老白茶是发酵茶。而且是自然发酵的,不是人工发酵发酵,老白茶又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的多年是指在一个合理的保质期内,比如10至20年。
老白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。
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