1. 将洗净的苦瓜对半切开去籽,先切成条,再斜刀切成块。
2. 洗净的红椒对半切开去籽,切成小块。
3. 洗净的鸭肉切成片。把鸭肉片装入碗中,加入少许盐和鸡粉。
4. 淋入少许料酒,抓匀。再淋入少许水淀粉,抓匀。
5. 加入适量食用油,腌渍10分钟。锅中加入适量清水烧开,加入食粉。
6. 倒入切好的苦瓜拌匀,煮约1.5分钟。把焯过水的苦瓜捞出备用。
7. 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。放入鸭肉,翻炒至肉片转色。
8. 淋入5毫升料酒,淋上少许生抽、老抽,炒匀上色。
9. 倒入苦瓜,翻炒均匀。加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。
10. 放入红椒,炒匀。在锅中倒入适量水淀粉。
11. 把食材翻炒勾芡。盛出装盘就可以了。
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