普洱茶回甘浓,咖啡因是造成茶水苦味的主要物质,而茶单宁则是形成涩味的主要物质,由于咖啡因不会口腔长留,可以很快化掉,所以就为“回甘”提供了基础。
普洱茶(学名:Camelliasinensisvar.assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。
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