白粥又叫斋粥、米皇。
广东粥中将没有放佐料的粥就称为白粥。
上好的白粥,以丝苗白米明火煮数小时而成,讲求的是软、绵、滑,主要食用功效为滋补元气,止泻功效,生津液,畅胃气。
白粥配油炸鬼(油条)是传统广东早餐,一般白粥没有味道,吃的时候可加入盐来调味。
部分食肆会用。
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