1. 姜切片,大葱切细丝,朝天椒切小段,备用。
2. 桂鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸将鱼擦干,在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3. 在鱼身上抹盐、料酒、姜片,在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌十分钟。
4. 蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼,中火蒸约十分钟。
5. 关火后鱼不忙取出,用余热再蒸五分钟。
6. 海鲜酱油倒一点水调匀,倒在取出的鱼身上,再放上朝天椒段,最后放上葱丝。
7. 炒锅烧至冒烟,倒入色拉油烧辣,将热油淋在鱼身上即可。
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