1. 可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2. 鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3. 用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。
4. 葱花是必须的。
5. 实际上蛋炒饭只有一种配料:盐。但是根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
6. 炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。
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