22度辣是二级,辣椒会辣,是因为其中含有辣椒素;早在1912年,药师WilburScoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法,也就是辣椒以糖水稀释到多少倍,才能使舌尖感受不到辣味;需要愈多的糖水稀释的辣椒,代表辣得愈够劲,目前测量辣度基本单位即以此命名。
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