当把煤气打开以后,点燃炉具,并放上锅具后,火苗距离锅底大约4-7厘米的火就是软火,而硬火是指炉具开启到最大火时的火苗,一般饭店都是用硬火炒菜,这样不仅出菜快,而且还能锁住菜的味道。
煤气[méiqì]是以煤为原料加工制得的含有可燃组分的气体。根据加工方法、煤气性质和用途分为:煤气化得到的是水煤气、半水煤气、空气煤气(或称发生炉煤气),这些煤气的发热值较低,故又统称为低热值煤气。
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