竹笋(英语:bambooshoot),是竹的幼芽,也称为笋,竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。
在我们生活中,常有人直接凉拌竹笋,完全不进行任何处理,事实上,这种做法是不正确的,在制作竹笋丝之前,一定要进行焯水处理,因为竹笋中含有大量的植物碱,如果不进行处理,竹笋的味道就会略微苦涩,影响竹笋的口感,所以在制作凉拌竹笋丝之前最好还是进行焯水,吃起来更加健康,更加美味。
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