正宗肉炸酱的做法

1. 500克去皮五花肉肥、瘦分开，分别切成肉丁。大葱取葱叶、葱根切段，葱白去葱心后切末，洋葱切小块。

2. 干黄酱加花雕酒澥开，加入黄豆酱、甜面酱继续拌匀成底酱。

3. 热锅起油，分别煸熟肥肉、瘦肉，盛出备用。

4. 锅中继续加油后，倒入大葱叶、葱根、洋葱小火熬成葱油，再倒入底酱和冰糖煮10分钟。

5. 然后下肥肉丁，加盐、白砂糖、老抽调味，再下瘦肉丁慢熬45分钟，最后倒入大葱葱白末生炝出香，即可关火。