洋姜是姜,洋姜属菊科多年生草本植物。
洋姜的味道味甘、微苦、性凉。
原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。
秋季开花,长有黄色的小盘花,形如菊,生产上一般用块茎繁殖,其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。
地上茎也可加工作饲料。
其块茎或茎叶入药具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效。
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