扣肉的家常做法

1. 食材：五花肉一块，料酒适量，葱段适量，姜块适量，八角适量

2. 五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。

3. 煮好的五花肉稍稍晾一下，趁热在肉皮上抹上老抽。

4. 放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。（炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅

5. 皮朝下依次码入大碗中。豆皮切成和肉片一样长短条。豆豉切碎、大葱切丝，姜切丝。

6. 把豆皮码在肉上，葱姜丝、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，放入半勺肉汤。

7. 放入蒸锅，大火烧沸，改中火蒸1.5小时，蒸锅中取出，倒扣在盘中

8. 把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡，芡汁粘稠，浇在扣肉上即可