寿司里面米粒状的脆脆的是天妇罗碎。天妇罗碎是用鸡蛋加水加天妇罗粉,搅拌均匀,下油锅炸的。油温要在200℃以上,用手捞一些搅拌好的天妇罗浆,撒入油锅,炸好后捞起来就是米粒状的,淡黄色的脆脆的。
寿司是一种日本传统美食,源于中国的鱼脍,日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”(すし),本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称,是“鮨”字的万叶假名写法。
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