1. 南瓜用刀切去外皮,可以切薄一点,留青绿色,再削去瓤和籽,切成滚刀块,最好大小基本一致。
2. 锅内倒油,加热至五成热,将所有南瓜倒入油锅里,中小火油炸,定时翻动,待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出,沥干油待用。
3. 油锅留底油,倒入白糖,小火不停翻炒,翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状,再变成液态。
4. 待液态糖颜色变成咖啡色时,可以筷子点一些看是否能抽丝,能抽丝时,倒入炸好的南瓜块,快速翻拌,尽量将每一块南瓜都裹上糖浆,盛出后尽快食用。
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